Schlutzkrapfen mit Bärlauchfülle

Zutaten für  4 Portionen

Zutaten für den Teig:
1 Ei
400 g Mehl
125 ml Iauwamies Wasser
2 EL Öl
Salz
Zutaten für die Fülle:
frischer Bärlauch
250 g Topfen .
Salz
Pfeffer
braune Butter
Parmesan

Zubereitung:
Das Mehl gemeinsam mit dem Ei, dem Salz, dem Wasser und dem Öl zu einem glatten Teig verkneten und
10 Minuten rasten lassen. Den jungen Bärlauch fein hacken, mit dem Topfen und den Gewürzen vermengen. Den Teig dünn ausrollen, mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen,
die Bärlauch-Fülle in die Mitte setzen, den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenfalten und mit einer Gabel zudrücken. Die Schlutzkrapfen in siedendem gewürztem Wasser ca. 4 Minuten kochen, aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
Mit brauner Butter begießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

    Zubereitungszeit:  ca. 20 Minuten Wartezeit: